انجمن مهندسی شیمی ایران مهندسی شیمی ایران 1735-5400 14 81 2015 10 23 بررسی کاربردهای سوکروز استر اسید چرب در صنایع مختلف 36 47 112468 FA محمدحسین غلامی پریسا خدیوپارسی رضا ضرغامی درسا ترابی Journal Article سوکروز استر اسید چرب نوعی ماده فعال سطحی غیر یونی است، که با برخورداری از سازگاری مناسب با بدن آدمی و تجزیه پذیری در طبیعت، دارای کاربردهای وسیعی به ترتیب در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی، دارو، شویندگی و ضد میکروبی، حشره کش‌ها و آفت کش‌ها در صنایع کشاورزی و نیز تولید ذرات نانو ساختار است. این ماده از مواد ارزان، در دسترس و تجدیدپذیری مانند شکر و اسیدهای چرب تولید می‌شود و به دلیل وجود هشت جایگاه استری شدن سوکروز، می‌توان دامنه گسترده‌ای از خواص فیزیکی، شیمیایی و زیستی را پدید آورد، که این تفاوت‌ها به طور عمده با تغییر درجه جانشینی و طول زنجیره اسیدهای چرب آن‌ها ایجاد می‌شود. https://www.ijche.ir/article_112468_303c766a6aaaebd9b283e62c7b2d3e10.pdf